Вот тут нашел невероятно большую подборку, в которой можно найти достаточно много информации, начиная от проектирования интерфейсов, дизайна интерфейса приложений, дизайна сайтов поддержки приложений, исходные коды самих компонентов и самые популярные сайты по дизайну:

Советую всем для ознакомления. Лично я завис на целый день и сформировал огромный набор ссылок для более детального ознакомления.
Чего стоит только найденный мной концепт интерфейса приложения расписания движения транспорта в стиле "метро":
И его-же реализация на айпэде: